Descriptif :

Le service formation continue (SFC) de l'université de Rennes 1 met à votre disposition :
• un dispositif d'aide à la reprise d'études et à la validation des acquis de l'expérience (VAE),
• des parcours de formation adaptés à vos besoins, à votre rythme, individualisés, dans de nombreux domaines,
• des cursus professionnalisants : 67 mentions de master, 25 licences professionnelles, des diplômes d'université…
• l'apport et l'intervention de professionnels dans les cursus de formation,
• un accompagnement pour l'insertion en formation initiale.
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Cette formation s’adresse à des professionnels souhaitant se spécialiser sur la fonction R&D ou souhaitant devenir conseiller culinaire ou chargé de clientèle pour l’alimentation humaine...
Cette formation a pour objectif de préparer les stagiaires aux fonctions émergentes de concepteur-développeur pour l’option R&D et de chargé de commercialisation pour l’option marketing, développement et commercialisation de nouveau produits en alimentation humaine dans les domaines des produits alimentaires intermédiaires, des plats élaborés, mais aussi celui des ingrédients pour la formulation et des process pour les applications.

Lieu de formation : Rennes

Profil :

Être titulaire d’un diplôme de niveau bac+2 (BTS arts culinaires et de la table, BTS agro-alimentaire, BTS diététique, DEUG SVE ayant suivi les modules optionnels génie culinaire).
Validation des acquis possible.

Plan de formation

Les fondamentaux : biologie, biochimie ; bases de l’analyse sensorielle ; bases du génie culinaire industrialisé (R&D) ; bases connaissance des ingrédients et formulation commerciale (CI) ; comportement alimentaire.

Outils et techniques : anglais technique ; espagnol ; statistiques appliquées et informatique.

Analyse de l’environnement : l’économie de l’IA ; droit de la consommation et sécurité alimentaire.

Activités recherches et développement : gestion de la qualité ; procédés industriels (R&D); négociation (CI) ; distribution et merchandising (CI) ; système d’information de la R&D et innovation (R&D); gestion de projets en IAA ; marketing ; études de cas.

Travaux d’application et de synthèse : travaux dirigés et travaux d’application de recherche et de développement (R&D) ; travaux de recherche et d’application pour la valorisation et la commercialisation de produits alimentaires (CI).

Projet tuteuré.

Stage long (16 semaines).

Formation continue
Coût de la formation : nous consulter
Inscription : avant mi-juin
Durée de la formation : 1 année universitaire