Descriptif :

Restauration collective
L'agence Manpower MACHECOUL recherche pour l'un de ses clients un Chef cuisinier H/F. Sous l'autorité du responsable de secteur, vous assurez la prestation et gérez votre exploitation dans le respect du contrat qui lie la société au client partenaire. Vous vous efforcez d'agrémenter votre restaurant et veillez à la satisfaction de vos convives dans le respect des règles d'hygiène, de qualité, de sécurité (HACCP).
Vos activités: - organiser et superviser les activités de production culinaire et de service dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité et de gestion.
- assurer vous-même une partie des fabrications et prendre part au service.
- assurer la gestion de l'offre alimentaire et des coûts matière première: élaboration ou validation des menus à partir d'un plan cadré, rédaction et mise à jour des fiches techniques, détermination des quantités à produire, passage des commandes, suivi des factures...
- assurer la gestion du personnel, des dépenses de main d'oeuvre, et autres dépenses d'exploitation: suivi des plannings, organisation des remplacements, pointage du personnel, achat des matériels...
- participer activement à la formation, l'animation et l'évaluation de votre équipe.
- entretenir un contact régulier avec les convives.
- rendre compte de la vie et de l'environnement du restaurant à son responsable de secteur.

Poste à pourvoir en CDI dès le 25/08/2008

Poste basé à : Machecoul
Salaire : à négocier

Profil :

Profil souhaité:
- sens commercial
- bonne écoute des clients et des collaborateurs
- bon gestionnaire
- goût du travail en équipe
- sens de l'organisation

Formation exigée:
- BTS Hôtellerie Restauration option B "Art de la table" ou
- BAC PRO avec expérience en restauration collective souhaitée

Statut: agent de maîtrise